給你的第一封信

Letters from Irene 是一封寫給世界各地、對中菜充滿好奇與熱情的家常料理人的信。

這是我寫給你的第一封信，也是一個靜靜的開端。這個網站的起點來自我最好的朋友 Margot。她搬到了挪威一個小鎮，在那裡中餐難尋，連做中菜所需的基本食材也不容易找到。我開始為她記錄一些簡單、她真的做得出來的食譜——以當地能取得的材料，做出我們都熟悉又喜愛的味道。

但我很快發現，我不想就此停下來。我希望這個網站能成為一個更大的空間，不只是收錄食譜，而是讓中式料理變得更親切、更有意義。我想分享的不只是「怎麼做」，更是「為什麼這樣做」——為什麼要用這些食材？這些技法如何影響風味？中菜的傳統與當代又如何在廚房中自然共存？

未來，我也希望能分享更多反向的經驗——以亞洲日常的食材與風味出發，做出熟悉的西式料理。你不需要昂貴進口的材料，也能煮出溫暖、好吃、有靈魂的餐桌。西式料理也能在華人廚房裡被重新詮釋，變得更貼近我們的生活。

這裡的每一篇文章，都是從我的廚房寫給你的信，夾帶著料理、故事，還有一些生活的靜靜片段。無論你現在身在何處，我希望這封信，能讓你在廚房裡找到一點溫度與靈感。

我是 Irene，來自香港的料理人，目前在上海生活。我曾就讀 Le Cordon Bleu，並持續以私廚形式分享料理，用食物連結人與人之間的距離。